【顯示全部圖片鏈結】 日期：113年04月26日 今日人次：16628 總人次：44583791

怎樣種出「空」又好吃的空心菜、從加熱牛奶發想奶皮的由來，明華國中、陽明國中四件作品包辦全國科學競賽前三名與優選 教育部全國年度大型科學競賽「2021全國科學探究競賽-這樣教我就懂」今天（10日）成績揭曉，高雄市表現優秀，國中組包辨決賽全部6件作品，又以明華國中陽明國中4件作品，分別包辨全國前三名與優選，分別是「探討空心菜的空心」、「泥火山的玄機」、「燒耶的紙箱」與「奶皮大作戰」。 明華國中以這樣種，就很「空」～探討空心菜的空心情形獲得國中組第一名、二年級李沛侖、鍾淳如與陳雅涵說，學校的營養午餐與餐桌上常常出現空心菜的料理，每次吃的時候都覺得怎麼這麼脆又這麼多汁，我們到網路上查詢資料結果發現原來空心菜有許多不同的種植方式。 在我們知道空心菜有許多不同種植方式後，我們好奇空心菜的空心程度以及口感會不會跟他的種植環境有關呢?實驗過程中我們比較不同環境的空心程度以及口感，結果發現他們都會隨種植環境的不同而有差異，其中以水耕的空心程度最大。 另外在口感脆度的部分我們也自製脆度計找出最脆的種植方式。這次探究的歷程，不僅讓我們學習到課本外的知識，也學會了利用自製器材來解決問題，也獲得難得的經驗與回憶。 另外以「奶皮大作戰」勇奪全國國中組第二名，來自陽明國中二年級學生韓峰恩、吳昌隆、黃麒翰愛喝加熱後的朱奶上的一層奶皮，因此激發他們去研究如何才能做成更厚的奶皮，也對朱奶上加熱生成一層奶皮感到好奇。 在老師林書繪、翁郁凰指導，學生們觀察網路上相關研究，也自行設計容器測驗與試驗，來觀察結果。發現將牛奶倒入表面積較大的容器，讓牛奶上下方溫差較小、以加熱板加熱到85℃、冷卻期間也維持85℃、冷卻的總時間3小時，最後得到的奶皮的厚度就會非常厚。 反之，如果在開始加熱到冷卻結束的期間，於盛裝牛奶的容器上方加蓋，或者是持續攪拌，就可避免奶皮的形成。雖然取材日常生活，但此項研究獲得評審的青睞，最後勇奪國中組第二名。 學生韓峰恩說，奶皮早於數千年前就是蒙古的主食，稱其為烏如木，也是俗稱 「奶皮子」，其作法是把羊、牛的鮮乳倒入鍋中慢火微煮，待其表面出現一層脂肪膜後，再用筷子挑起並掛於通風處晾乾，最後得到的那一大片薄皮就是奶皮子。但在網路上，奶皮子的製作過程皆不盡相同，亦沒有固定的製程，因此他們設計實驗來研究各種影響奶皮形成的原因與厚度的影響，再找出避免奶皮產生或形成最厚奶皮的條件，以滿足愛吃奶皮與不愛吃奶皮的人。 另外獲得全國國中組第二名的「燒耶的紙箱」，是學生朱育叡、黃宇騰、李秉澄、黃品睿在網路上看到了有人竟然可以不用電、只用紙箱、鋁箔紙和炭火就能使雞肉烤熟，於是開始發想研究，從怎麼樣的紙箱最好下手，也研究了孔洞大小、紙箱大小、加裝鋁箔厚度等。 學生黃宇騰說，其實用壞了很多的紙箱，單是鋁箔紙就用了好串，經迢反覆不斷的試驗，好幾都認為不太能成功，但在翁郁凰、侯依伶老師不斷加油打氣下，同學們發現這樣做確實能夠成功，使用A3紙箱的溫度比B4的略高，細小孔洞溫度高於寬大孔洞，包覆六層鋁箔溫度高於一層鋁箔，綜合上述結果即可以做出免電、輕便、低成本的烤箱，也就是完全不用插電，就能很快大口咬下烤熟的雞。 獲得優選的「泥火山的玄機」侯依伶指導老師，是來自二年級的鄭安閎、陳柏學同學，因為發現高雄特景觀燕巢、田寮火山噴發時的多樣貌，有的垂直向上形成的「噴泥錐」、有的如火樹銀花的「噴泥洞」、「噴泥盆泡」等，因此萌生研究的想法，學生自己收集了當天六處火山噴發出的泥漿，在侯依伶、曹嘉修老師協助指導，學生從研究過程中，發現泥火山的泥漿面不斷降低，但泥火山的外觀、泥漿的pH值、泥水比、泥漿溫度並沒有明顯變化。也試著改變泥漿濃稠度、氣體壓力來模擬泥火山噴發，歸納實驗結果發現泥漿的濃度是造成泥火山外觀的原因之一；也發現噴發時的氣體壓力、噴出的泥漿量，其實是不對泥火山不同的樣貌造成明顯影響。 說，高雄擁有泥火山的特殊自然景觀，師生於今年1月至3月選定了6處泥火，分別是烏山頂泥火山、新養女湖、舊養女湖、小滾水泥火山、大滾水泥火山、月世界泥火山等。每一次到訪，都利用紅外線測溫儀測量冒泡處泥漿溫度、無冒泡處泥漿溫度以及環境溫度，並測量泥火山之噴泥口直徑、泥漿距噴泥口深度。每座泥火山取500ml泥漿帶回分析，經過反覆驗測才得出結果，這實驗其實很辛苦，但同學堅持不屈不撓，也為自己高雄完成了沒有人做過的實驗。 張永芬校長說，今年高雄國中組6件作，共4所國中就包辦決賽全部的6件作品，分別是陽明國中3件、國昌國中1件、燕巢國中1件、明華國中1件。其中陽明國中作品發想均來自生活與日常，尤以自己所居住地區高雄，取樣過程雜與辛苦，也看出陽明國中在推動科學教育的努力與用心。 01.jpg 02.JPG 03.JPG 04.JPG