• 日期:110年09月21日
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怎樣種出「空」又好吃的空心菜、從加熱牛奶發想奶皮的由來,明華國中、陽明國中四件作品包辦全國科學競賽前三名與優選 教育部全國年度大型科學競賽「2021全國科學探究競賽-這樣教我就懂」今天(10日)成績揭曉,高雄市表現優秀,國中組包辨決賽全部6件作品,又以明華國中陽明國中4件作品,分別包辨全國前三名與優選,分別是「探討空心菜的空心」、「泥火山的玄機」、「燒耶的紙箱」與「奶皮大作戰」。 明華國中以這樣種,就很「空」~探討空心菜的空心情形獲得國中組第一名、二年級李沛侖、鍾淳如與陳雅涵說,學校的營養午餐與餐桌上常常出現空心菜的料理,每次吃的時候都覺得怎麼這麼脆又這麼多汁,我們到網路上查詢資料結果發現原來空心菜有許多不同的種植方式。 在我們知道空心菜有許多不同種植方式後,我們好奇空心菜的空心程度以及口感會不會跟他的種植環境有關呢?實驗過程中我們比較不同環境的空心程度以及口感,結果發現他們都會隨種植環境的不同而有差異,其中以水耕的空心程度最大。 另外在口感脆度的部分我們也自製脆度計找出最脆的種植方式。這次探究的歷程,不僅讓我們學習到課本外的知識,也學會了利用自製器材來解決問題,也獲得難得的經驗與回憶。 另外以「奶皮大作戰」勇奪全國國中組第二名,來自陽明國中二年級學生韓峰恩、吳昌隆、黃麒翰愛喝加熱後的朱奶上的一層奶皮,因此激發他們去研究如何才能做成更厚的奶皮,也對朱奶上加熱生成一層奶皮感到好奇。 在老師林書繪、翁郁凰指導,學生們觀察網路上相關研究,也自行設計容器測驗與試驗,來觀察結果。發現將牛奶倒入表面積較大的容器,讓牛奶上下方溫差較小、以加熱板加熱到85℃、冷卻期間也維持85℃、冷卻的總時間3小時,最後得到的奶皮的厚度就會非常厚。 反之,如果在開始加熱到冷卻結束的期間,於盛裝牛奶的容器上方加蓋,或者是持續攪拌,就可避免奶皮的形成。雖然取材日常生活,但此項研究獲得評審的青睞,最後勇奪國中組第二名。 學生韓峰恩說,奶皮早於數千年前就是蒙古的主食,稱其為烏如木,也是俗稱 「奶皮子」,其作法是把羊、牛的鮮乳倒入鍋中慢火微煮,待其表面出現一層脂肪膜後,再用筷子挑起並掛於通風處晾乾,最後得到的那一大片薄皮就是奶皮子。但在網路上,奶皮子的製作過程皆不盡相同,亦沒有固定的製程,因此他們設計實驗來研究各種影響奶皮形成的原因與厚度的影響,再找出避免奶皮產生或形成最厚奶皮的條件,以滿足愛吃奶皮與不愛吃奶皮的人。 另外獲得全國國中組第二名的「燒耶的紙箱」,是學生朱育叡、黃宇騰、李秉澄、黃品睿在網路上看到了有人竟然可以不用電、只用紙箱、鋁箔紙和炭火就能使雞肉烤熟,於是開始發想研究,從怎麼樣的紙箱最好下手,也研究了孔洞大小、紙箱大小、加裝鋁箔厚度等。 學生黃宇騰說,其實用壞了很多的紙箱,單是鋁箔紙就用了好串,經迢反覆不斷的試驗,好幾都認為不太能成功,但在翁郁凰、侯依伶老師不斷加油打氣下,同學們發現這樣做確實能夠成功,使用A3紙箱的溫度比B4的略高,細小孔洞溫度高於寬大孔洞,包覆六層鋁箔溫度高於一層鋁箔,綜合上述結果即可以做出免電、輕便、低成本的烤箱,也就是完全不用插電,就能很快大口咬下烤熟的雞。 獲得優選的「泥火山的玄機」侯依伶指導老師,是來自二年級的鄭安閎、陳柏學同學,因為發現高雄特景觀燕巢、田寮火山噴發時的多樣貌,有的垂直向上形成的「噴泥錐」、有的如火樹銀花的「噴泥洞」、「噴泥盆泡」等,因此萌生研究的想法,學生自己收集了當天六處火山噴發出的泥漿,在侯依伶、曹嘉修老師協助指導,學生從研究過程中,發現泥火山的泥漿面不斷降低,但泥火山的外觀、泥漿的pH值、泥水比、泥漿溫度並沒有明顯變化。也試著改變泥漿濃稠度、氣體壓力來模擬泥火山噴發,歸納實驗結果發現泥漿的濃度是造成泥火山外觀的原因之一;也發現噴發時的氣體壓力、噴出的泥漿量,其實是不對泥火山不同的樣貌造成明顯影響。 說,高雄擁有泥火山的特殊自然景觀,師生於今年1月至3月選定了6處泥火,分別是烏山頂泥火山、新養女湖、舊養女湖、小滾水泥火山、大滾水泥火山、月世界泥火山等。每一次到訪,都利用紅外線測溫儀測量冒泡處泥漿溫度、無冒泡處泥漿溫度以及環境溫度,並測量泥火山之噴泥口直徑、泥漿距噴泥口深度。每座泥火山取500ml泥漿帶回分析,經過反覆驗測才得出結果,這實驗其實很辛苦,但同學堅持不屈不撓,也為自己高雄完成了沒有人做過的實驗。 張永芬校長說,今年高雄國中組6件作,共4所國中就包辦決賽全部的6件作品,分別是陽明國中3件、國昌國中1件、燕巢國中1件、明華國中1件。其中陽明國中作品發想均來自生活與日常,尤以自己所居住地區高雄,取樣過程雜與辛苦,也看出陽明國中在推動科學教育的努力與用心。 01.jpg 02.JPG 03.JPG 04.JPG