• 日期:107年05月27日
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高雄在地優質安全水產品進入校園午餐 高雄市教育局、海洋局攜手提升學生午餐品質 高雄市政府教育局為提升學生午餐用餐品質,今天(30日)與海洋局共同合作,在國立餐旅大學辦理「107年度校園營養師廚藝研習」活動,推廣海鮮入菜的使用率,並響應中央「食安五環」政策,讓優質安全的水產品進軍校園午餐,共計67名人員接受新菜色烹調培訓。 新菜色烹調培訓分為中式菜色、西式菜色兩種課程,由中餐廚藝系陳正忠老師及餐飲廚藝科屠國城主任進行課程講授及示範教學,再請學員分組親自動手烹煮,每種課程有30多位學校午餐業務人員包括營養師、午餐執秘與廚工媽媽,以及飲食教育教師報名參加。 高雄市得天獨厚,除了擁有多元的土產,也擁有豐富的海產。海洋局為增加高雄市取得「四章一Q」認證產品供應量,積極輔導高雄市養殖漁民、水產品加工業者申請,藉以強化生產者自主管理與產品安全責任,提升消費者對水產品信賴。 截至106年12月底,輔導高雄市取得「產銷履歷認證標章」家數計74家、取得「臺灣水產品生產追溯條碼QR-Code」家數計59家、取得「CAS臺灣優良農產品標章」家數計7家;其中高雄市漁會計有永安區漁會(石斑魚、鱸魚鬆)、彌陀區漁會(虱目魚丸、虱目魚肚)、梓官區漁會(旗魚丁、鯛魚片等二十餘種)、高雄區漁會(秋刀魚罐頭)等四漁會相關水產品輔導取得「四章一Q」認證,尤以梓官區漁會、彌陀區漁會積極配合,並已定期提供認證水產品供應鄰近校園營養午餐使用。 今天研習活動菜單,分別為中式和風烏魚丁沙拉、麒麟仙露鮦魚卷、黑胡椒虱目魚柳、田園風味時蔬香、高湯翡翠虱目魚、旗魚蛋香海鮮炒飯。西式有XO雕魚蒸蛋、日式照燒虱目魚柳、義大利西西里風味旗魚、西瓜綿虱目魚丸湯、薑味麻油烏魚麵線。新鮮海產食材均由海洋局提供,高餐大廚藝教師設計,可說是色香味俱全。 教育局范巽綠局長表示,健全食品追溯系統與生產者生計及全民食安環環相扣,期能由學校營養午餐開始做起,從中央到地方,教育、衛生及農業跨局處以及學校與民間組織等共同跨域努力,齊心為學童午餐共同把關,一起讓孩子吃真實、安全、美味、在地的食物。 01.jpeg 02.jpeg