• 日期:106年11月21日
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2017帕莎蒂娜味覺教育在漢民國小,高雄市教育局、文化部推動健康飲食紅綠黃 高雄市政府教育局與帕莎蒂娜國際餐飲、文化部合作辦理2017年味覺教育,於今天(24日)在小港區漢民國小熱鬧開課,由法餐主廚帶領學生從健康飲食體驗味覺,發現「紅黃綠」的多彩世界。 味覺教育最初源自以美食聞名的法國,當地每年由米其林主廚、烘焙師傅、農民等各領域的專家,教導孩子們學習各種食物和料理的知識和生產製作過程,從小培養下一代對食的講究與品味。 高雄市政府教育局自2013年推廣飲食教育,以建立學生正確的飲食習慣與愛物惜物的觀念,並且引入民間餐飲產業資源,借重帕莎蒂娜國際餐飲團體協助,先後在新莊國小、獅湖國小、愛國國小、福誠國小與本次的漢民國小辦理味覺教育,由專業主廚引導孩子們,體驗食物的原味、食材特色,並品嚐烹調後的滋味,開啟孩子發現食材料理的好奇心與探索動力。 今天的2017年味覺教育課程主軸為健康飲食「紅綠黃」,挑選紅色食材代表─番茄、泡菜;綠色食材代表─冰菜;黃色食材代表─鳳梨、黃甜椒,並由食材達人徐仲老師開場,為學童們介紹食材的產地及特色。接著由帕莎蒂娜法式餐廳研發主廚蔡中和,引導學童們體驗「酸、甜、苦、鹹、鮮」五個基本味覺,辨識食材的外觀、氣味和口感,讓孩子跟著主廚認識食物的原味。 文化部楊子葆次長、高雄市政府林英斌副秘書長、教育局長范巽綠、農業局長蔡復進、小港醫院候明鋒院長與帕莎蒂娜國際餐飲董事長許正吉均到參與,活動現場也安排在地小農攤位,讓學生們與農民近距離對話與互動,並觸摸到真正的作物,認識食材原貌,從學習過程獲得餐桌上美食更深刻的體驗。 小朋友對來自土地農作感到非常有趣,如對「尖葉A菜」、「鹿角萵巨」外觀覺得好奇;三年七班學生林意涵說,原來蔬菜種類繁多,許多可能曾經吃過,但到了現場才知道名字,透過這項味覺教育,讓自己對蔬菜有更多的認識,也能體會農人種出好吃的菜,所付出的心力;三年八班的董郁婷也說,很期待用味覺來發現食物的美味與健康,以前不吃青椒,但今天在廚師的巧手,用接近自然的烹調方式,竟發現青椒竟是甜甜的好吃,從發現味覺找到食物的好吃,她覺得很神奇。 林英斌副秘書長表示,教育局推動飲食教育計畫多年,已建構高雄市學校對於「食育」的重視,藉由此次漢民國小的味覺教育,讓味覺教育走入校園,美企盼拋磚引玉引發各界回響,並增加社會大眾對味覺教育的認同感。 到場參與活動的文化部次長楊子葆指出,美覺教育與「吃」密不可分,讓學生從如何吃的健康,瞭解健康飲食與食材,才是味覺教育真正的目的;此次中央與地方攜手合作推動校園味覺教育,厚植教育軟實力。 范巽綠局長表示,飲食與味覺、品味與文化息息相關,如何吃得健康、美味是重要的課題,為推廣讓孩子從小培養飲食品味,以及文化涵養的教育理念,教育局未來將持續結合產、官、學各界資源發揮影響力,期望擴展至全台各校,正視孩童們從小扎根正確的飲食觀念與涵養。 001.JPG 002.JPG 003.JPG 004.JPG 005.JPG 006.JPG 007.JPG 008.JPG